まもなく、「土用の丑の日」がやってきます。幕末に活躍された平賀源内さんが考案した「うなぎを食べる日」ですね(笑)。「うなぎ」といえば、愛知県の一色町のうなぎだったり浜名湖だったりするわけですが、うなぎの消費量で見ると、実は三重県津市だったりするんですねぇ～。
津市は町おこしにこの「うなぎ」を使っていて、津のうなぎプロジェクトなるホームページもあります。最近まで、津市内のうなぎ屋さんのスタンプラリーまでやっていました。
津市のうなぎの焼き方は、どちらかと言うと「関西風」です。うなぎの焼き方には関東風と関西風があるそうで、関東では、背から裂き、まず白焼きにしてから蒸し、タレを付けて焼き上げたものをご飯の上にのせるのに対して、関西では、腹側から裂き、タレを付けて直接炭火で焼き上げ、これをご飯の間に挟んで食べます。タレの味は、お店によってまちまちですが、甘口なタレのところが多いそうです。津市内のうなぎ屋さんが「うまっぷ」というパンフレットを作っていますが、お店の味の特徴がグラフになって分かるようになっています。「うまっぷ」は、JRと近鉄の津駅近くにある津市のランドマークタワーであるアスト津にある「津市観光協会」などに置いてあります。
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